„Haute Volaute“ Blauer Spätburgunder, Schumann, Baden

Weingut Bettina Schumann

Das noch junge Weingut hat sich am Kaiserstuhl niedergelassen. Weder ortsansässig noch mit einer familiären Weinbautradition, keltert es seit 2015 seine Weine unter dem Namen „Weinhaus Bettina Schumann“.
Bettina ist die Önologin des Weinguts und gleichzeitig die treibende Kraft hinter den Weinen.

Wer Bettina kennt, weiß, dass sie nie ohne ihre roten Schuhe das Haus verlässt. So war es nicht schwer für das Weingut, ein passendes Familienwappen zu finden.
Wie bereits im Gault&Millau dieses Jahr festgehalten wurde: „Bettina Schumanns Weine sind wie die Schöpferin – eigenständig, charakterstark, unkonventionell und mit Herz.“

„Haute Volaute“ sagt der Berliner in seiner eigenen Art zur vornehmen Gesellschaft, der Haute-Volée. Doch auch dieser Blaue Spätburgunder gehört zu den oberen Zehntausend der Rotweine: die handverlesenen ganzen Trauben sind im kleinen Holzgärständern mit Spontanhefen vinifiziert und dann 18 Monate im Holzfass gereift.
Die Abfüllung: limitiert. Das Ergebnis: Vornehm!
„Auf die Haute Volaute!“

Über den Wein

• Vulkanböden, alte Reben, stark reduzierter Ertrag
• 10 Tage Maischegärung mit 50 % ganzen Trauben
• spontan vergoren in kleinen Bottichen bzw. Holzcuves
• 18 Monate in 400 L-Eichenholzfässern gereift
• Abfüllung anderthalb Jahre nach der Ernte, ein Jahr Flaschenreife

Fazit

Ein wirklich schöner Spätburgunder der für mich (Elena) sich nicht hinter französischen Burgunder verstecken muss. Klassisch, rund, grandios. Einer meiner liebling- Pinots.

Speiseempfehlung Rehrücken oder Kanninchenragout