Fijoa, Le Thadee, Umbrien

Le Thadee

Das Weingut Le Thadee entstand durch die Auswahl und den Erwerb einiger der besten Weinberge, die einst einer bedeutenden Winzerfamilie aus Montefalco gehörten. Auf diesen Weinbergen wachsen verschiedene Rebsorten, darunter Sagrantino, Sangiovese, Grechetto, Merlot, Cabernet Sauvignon und Trebbiano Spoletino. Die sanften Hänge erstrecken sich über das beschriebene Gebiet von Montefalco. Die Einzigartigkeit des Gebiets und seines Terroirs, kombiniert mit einem Anbau, der die Umwelt vollständig respektiert, sowie eine angemessene Ernte, die sorgfältig von Hand gepflückt wird, erleichtern das Erreichen des Unternehmensziels und tragen zur hohen Qualität der Trauben und damit unserer Weine bei.

Das Weingut ist ein sehr junges Unternehmen seit 2018 und besitzt lediglich 7 Hektar – eine wahre Nadel im Heuhaufen.

100% Trebbiano

Limitiert auf 4000 Flaschen

Ertrag pro Hektar: 7-8 TonnenErnte: zweite Zehntage im Oktober; Handlese in 15-kg-Kisten mit Selektion der Traube im Weinberg und Selektion der Traube im Weinkeller. Vinifikation: 18 – 24 Stunden Kaltmazeration der ganzen Beeren, sanfte Pressung und Kaltgärung im Stahltank.

Ausbau: im Stahltank mit Feinhefe zur Bâtonnage, dann für insgesamt sieben Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Verfeinerung: vier Monate in der Flasche.

Im Glas: Gelb mit goldenen Nuancen

In der Nase: sehr intensiv, mit Noten von reifer Aprikose, kandierter Zitrone, Papaya, Safran und ausgeprägter Würze nach schwarzem Pfeffer.

Am Gaumen: intensiv, bestätigt das Nasengefühl im Mund; Gute Säure und Länge, mit Noten von Veilchen, Aprikose, exotischen Früchten und Safran. Leichte Salzigkeit, komplex.

Speiseempfehlung: Gebratene Dorade auf exotischen Couscous mit Safranschaum