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Iscider, Brännland, Schweden
2019

Iscider, Brännland, Schweden

Brännland Cider

Die Entstehungsgeschichte von Brännland Cider begann 2010 mit dem Traum, herausragenden Apfelwein aus Äpfeln des kalten Klimas Nordschwedens herzustellen. Nach zwei Jahren voller Versuche, Irrtümer, Entdeckungen und Fortschritte erkannten wir, dass unser Obst und unser Klima besonders für die Herstellung von Ice Cider oder Cidre De Glace, wie er in seinem Ursprungsland genannt wird, geeignet sind. Nach einigen Jahren produzieren wir bei Brännland Cider verschiedene Sorten Eis-Apfelwein für den nationalen und internationalen Markt

Brännland Cider begann 2010 mit der Vision, großartigen Apfelwein aus Früchten des kalten Klimas Nordschwedens herzustellen. Nach zwei Jahren voller Experimente, Lernprozesse und Entwicklungen gelangten wir zu dem Schluss, dass unsere Früchte und unser Klima besonders geeignet sind, um Ice Cider oder Cidre De Glace, wie er in seinem Ursprungsland genannt wird, zu produzieren. Seit einigen Jahren erzeugen wir bei Brännland Ciders verschiedene Sorten Eis-Apfelwein für den nationalen und internationalen Markt.

Unser Unternehmen Brännland Cider an der Ostseeküste Nordschwedens produziert handwerklich hergestellten Eis-Apfelwein. Dieser besteht zu 100 % aus reinem Apfelsaft und ist vollständig frei von jeglichen Zusatzstoffen. Unser Bestreben ist es, einen einzigartigen schwedischen Eis-Apfelwein zu kreieren, der seinen Ursprung im spezifischen Geschmacksprofil und den Wachstumsbedingungen schwedischer Äpfel hat. Unsere Äpfel stammen aus Nord- und Südschweden. Wir kombinieren handverlesene Winteräpfel in unserem Heimatland Västerbotten an der Ostseeküste mit Premiumäpfeln von einem sorgfältig ausgewählten Erzeuger im Herzen des südschwedischen Apfellandes

Herstellung

Iscider ist Eiswein aus Apfel, inspiriert vom deutschen Eiswein. Um Eiswein herzustellen, werden Trauben bei mindestens -7°C geerntet und in gefrorenem Zustand verarbeitet. Die Äpfel für Iscider werden hingegen im Spätherbst im höchsten Reifestadium geerntet und solange eingelagert, bis die natürliche Umgebungstemperatur auf mindestens -20°C Grad absinkt. In der Regel Mitte Dezember sinken die Temperaturen im hohen Norden so stark, und die Produktion beginnt. Nun werden die Äpfel zerkleinert und sofort schonend abgepresst. Der frische Saft fliesst in mobile Tanks, die draussen an der eiskalten Polarluft auskühlen. Dabei trennt sich der konzentrierte süsse Saft vom wässerigeren Teil, der durch die natürliche Umgebungstemperatur gefriert. Der konzentrierte Saft wird anschliessend abgezogen und im Keller in Gärtanks geleitet. Nun wird die Gärung eingeleitet mit dem Ziel, die konzentrierte Frucht zusammen mit einer ausgewogenen Süsse-Säure-Struktur zu erhalten. Die Saftausbeute ist enorm gering. Für einen Liter Iscider werden rund 10 kg Äpfel benötigt. Die Iscider-Weine verfügen je nach Jahrgang über moderate 7-10% Alkohol, dagegen aber enthalten sie bis 300 g Restzucker und sehr hohe, natürliche Säuren.

Bis zu 18 verschiedene schwedische Apfelsorten wie Akerö, Alexander, Antonovka, Aroma, Belle de Boskoop, Cortland, Elisa, Isäter, Kvarnriset, Lobo, Mutsu, Rödluvan, Rubinola, Snövit, Säftsaholm und Wealthy. Durch die eiskalte Polarluft gefroren und konzentriert. Hauptsächlich im Stahltank ausgebaut. Der Jahrgang 2019 war eine kleine Ernte mit ausgeglichenem Zucker-Säure-Spiel.

Im Glas präsentiert er sich in intensivem Goldgelb mit leichten Bernsteinnoten.

In der Nase offenbart er eine komplexe Aromatik von reifen Äpfeln, Orangenzesten, Quitten und getrockneten Aprikosen. Leichte Karamellnoten versprechen Spannung und laden zum Probieren ein.

Am Gaumen präsentiert er eine schöne Süße und beeindruckende Apfelaromen, die an Bratapfel erinnern. Trotz der Süße verleiht die stabile Säure ihm Spannung und einen schönen Abgang.

Er verfügt über 138g Restzucker zu 16,3g Säure.

Als Speiseempfehlung passt er hervorragend zu Bratapfel, Apfel-Curry Tarte mit gesalzenem Erdnusseis, zu Gänseleber mit Calvados-Äpfeln oder zu würzigem Käse.

Natürlich ist er auch solo oder als Begleitung zu einer Zigarre ein Genuss

 

 


  • 9,5 %vol
  • 0,375l
  • Geschmacksrichtung: edelsüß
  • Allergene: Enthält Sulfite

34,00 EUR inkl. MwSt.

Preis pro Liter: 90,67 €

8 vorrätig

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