Ripasso Valpolicella Classico Superiore, Cà la Bionda , Veneto

Die Azienda Agricola Cà la Bionda hat ihren Sitz in Marano di Valpolicella, mitten im Herzen der historisch bedeutenden „klassischen“ Zone des Valpolicella. Vor über einem Jahrhundert, im Jahr 1902, gründete Pietro Castellani das Weingut, das heute von der vierten Generation der Familie geführt wird. Alessandro, der Kellermeister, und sein Bruder Nicola, verantwortlich für den Weinanbau, repräsentieren die fortwährende Familientradition.

Das Weingut erstreckt sich über 29 Hektar an Hanglagen, die sich zwischen 150 und 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden und nach Ost-Südost ausgerichtet sind.

Ihre Weine sind reine Ausdrücke ihrer Landschaft und des Marano-Tals. Sie setzen auf heimische Rebsorten und bewahren traditionelle Weinherstellungsverfahren.

Seit 2016 ist der Betrieb bio-zertifiziert. Schon 2008 haben sie aktiv zur Gründung des FIVI-Verbandes beigetragen – der Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. Dieser Verband vereint eine stetig wachsende Gruppe von Winzern, die den gesamten Herstellungsprozess ihrer Weine eigenständig in die Hand nehmen: vom Anbau bis hin zur Vermarktung

Rebsorten 70% Corvina, 20% Corvinone sowie gemeinsamen 10% Rondinella und Molinara.

Merke: „Ripasso“ ist eine uralte Technik, bei der der Valpolicella-Wein auf den gepressten Schalen der Amarone- und Recioto-Weine erneut vergoren wird. Die vergorenen Schalen sind reich an Farbe, Aroma und Zucker und starten so eine zweite Gärung des Valpolicellas. Nach der Gärung wird der Wein in 2000 und 3000 Liter großen Eichenfässern für 18 Monate lang ausgebaut.