Sauvignon Fumé, Tonneau, Schlossgut Liebieg, Mosel

In der Nase reife Stachelbeere und Cassis, filigrane Rauchnoten, etwas Bienenwachs und Leder und über allem eine enorme Frische.

Am Gaumen eine Geschmacksvielfalt. Zunächst übernimmt die Frucht das Geschehen: Johannis- und Stachelbeere, Cassis und ein Hauch Exotik. Dann eine ungeahnte Schiefermineralität, würzig-rauchig, fast kräutrig mit enormem Schmelz; das Holz perfekt integriert. Dirigiert von einer nicht dominanten, aber alles erfrischenden Säure.

Speiseempfehlung: Saltimbocca vom Kalb. Asiatisch ohne Schärfe, aber mit Sojasauce. Gerichte mit einer süßlich-fruchtigen Komponente z.B.: Currys.